Die Öffnungszeiten
 

Sie können uns telefonisch erreichen

07085 - 1708
von 08.00 Uhr bis 21.00 Uhr
 
Restaurant
Montag bis Freitag
von 15.00 Uhr bis 21.00 Uhr
 
Donnerstags exklusiv für Hotelgäste geöffnet!
  
Samstag, Sonntag und Feiertage
11.30 Uhr bis 14.00 Uhr
17.30 Uhr bis 21.00 Uhr
 
Für Ihre Familienfeiern, Vereinsaktivitäten, Veranstaltungen und Gruppenausflüge stellen wir uns auf Ihre Wünsche ein.

Schwarzwaldhof Enzklösterle – Wo regionale Küche auf 4 Generationen trifft:

Ein ausführlicher Streifzug durch Geschmack, Geschichte und das Herz des Nordschwarzwalds.

Der Schwarzwaldhof: Familienbetrieb mit Zukunft. Mitten im heilklimatischen Kurort Enzklösterle, eingebettet zwischen Tannen, Wiesen und dem glasklaren Wasser der Enz, liegt der Schwarzwaldhof.

Ein Haus, das seit vier Generationen von der Familie geführt wird. Was 1928 als kleine Pension für Sommerfrischler begann, ist heute ein 32-Zimmer-Hotel mit einem Restaurant, das weit über die Ortsgrenzen hinaus für seine ehrliche, regionale Küche bekannt ist.

Besonderheit:

Seit Jahren steht das Haus für seine ausgezeichnete Fleischqualität, mit seiner eigenen Fleischerei gibt es hier keine Kompromisse. In der Küche finden immer neue Ideen Einzug – ohne die Klassiker zu vergessen. Das Ergebnis ist eine Karte, die schmeckt wie „Schwarzwald“, aber nicht altbacken wirkt.

Das Restaurant im Haus:80 Sitzplätze, 35 Plätze auf der Sonnenterrasse und einen Nebenraum bis 80 Sitzplätze. Auf regionale Produkte steht hier der Fokus: 80% der Zutaten kommen aus einem Umkreis von 30 km

Philosophie:

„Wir kochen nicht gegen die Jahreszeit. Wir kochen mit ihr.“ Im Frühjahr gibt es Bärlauch aus dem Wald, im Sommer Heidelbeeren vom Heidelbeerfest, im Herbst Wild aus dem Gemeindewald, im Winter Schwarzwälder Schinken und Grünkohl. Speisekarte wechselt alle 6 Wochen.

Zahlen & Fakten zum Schwarzwaldhof in Enzklösterle:

• 32 Zimmer, 2021 komplett saniert.
• Generation am Essen und an der Rezeption
• Durchschnittliche Verweildauer der Gäste: 4,2 Nächte – viele kommen seit 20 Jahren immer wieder

Enzklösterle:

• Das Heidelbeerdorf mit Charakter. Wo liegt man hier eigentlich?
• Enzklösterle liegt auf 600–800 m Höhe im oberen Enztal, Landkreis Calw.

           1.300 Einwohner, 90% Waldanteil.

• Die Luft ist seit 1928 als heilklimatisch anerkannt. Man atmet anders hier. Tiefer. Langsamer.

Geschichtliches in Kürze:

Eine „Zelle“ von Waldmönchen gründet eine Klause – daher der Name „Klösterle“16.–18. Jh.: Holz, Flößerei und Kühler prägen den Ort. Die Flößer transportierten Schwarzwaldholz bis nach Holland: Entdeckung als Luftkurort. Reiche Stuttgarter bauen Sommerhäuser

Heute: Heilklimatischer Kurort, Tourismus, Forstwirtschaft.

Sehenswürdigkeiten & Ausflugsziele direkt vor der Tür:

Heidelbeerfest & Heidelbeermarkt

Jedes Jahr im Juli/August verwandelt sich der Festhallenvorplatz in ein Fest rund ums „blaue Gold des Waldes“. Mit Heidelbeerprinzessin, Bauernmarkt, Live-Band und Heidelbeerparty am Samstag. Das Fest ist Startschuss für die Heidelbeerwoche.

Mehr:

• Enzkloesterle, Waldseebad & Adventure Golf

Naturbadesee mit Liegewiese,

• 18-Loch-Adventure-Golf-Anlage,
• Barfußpfad.
• Perfekt für Familien.

Enzklösterle im Winter:

• 25 km Langlaufloipen
• Rodelhang
• Skilift am Hohloh.

Enzklösterle im Sommer:

• Mountainbike-Trails und Nordic Walking. Nationalpark Schwarzwald
• 25 Min mit dem Auto. Auf dem Lotharpfad erlebt man, wie Natur sich nach dem Orkan Lothar 1999 selbst überlässt. Wild, ehrlich
• Baumwipfelpfad Bad Wildbad, 20 Min entfernt. 40 m hoch über den Baumkronen spazieren – mit Blick bis zu den Vogesen.
• Baden-Baden 40 Min entfernt. Lichtentaler Allee, Caracalla-Therme, Festspielhaus. Die Stadt der Römer

Was ist eigentlich ein Restaurant?

Eine kleine Geschichte des Genusses

Das Wort „Restaurant“ kommt aus dem Französischen: restaurer = wiederherstellen, stärken. Im 18. Jh. war ein „Restaurant“ ein kräftiger Fleischfond, den man Kranken und Schwachen verabreichte.

Das erste Restaurant der Welt?

Die meisten Historiker nennen das „La Grande Taverne de Londres“ in Paris, eröffnet 1782 von Antoine Beauvilliers. Vor der Französischen Revolution gab es Tavernen, Gasthäuser und Wirtshäuser. Aber erst nach 1789, als viele Köche der Adligen arbeitslos wurden, öffneten sie ihre eigenen Lokale für alle – mit fester Speisekarte, Tischen, Bedienung und dem Recht, selbst zu wählen, was man isst.

Restaurants im Schwarzwald:

Hier begann es mit den „Straußwirtschaften“ und „Besenwirtschaften“. Winzer und Bauern durften ihr eigenes Getränk und Vesper anbieten. Daraus wurden Gasthöfe an den Poststraßen, wo Kutscher und Reisende übernachteten.

Der Schwarzwaldhof selbst startete 1928 als Pension für Sommerfrischler – typisch für die Entwicklung der Region.

Anekdote aus der Restaurantgeschichte:

Napoleon und die Vorspeise: Der Kaiser soll gesagt haben: „Ein Feldzug ist wie ein Menü. Beginnt man falsch, ist alles verdorben.“ Seitdem gilt in Frankreich: Die Vorspeise entscheidet. Die Erfindung des Service à la russe: Vor 1860 brachte man in Europa alle Gerichte gleichzeitig auf den Tisch. Ein russischer Diplomat führte das Servieren Gang für Gang ein. Heute Standard.

Trinkgeld: Entstand im 17. Jh. in englischen Kaffeehäusern. Auf den Tischen stand „To Insure Prompt Service“ – T.I.P.S.

Küche im Schwarzwaldhof:

Regional, ehrlich, mit Geschichten

Beispielmenü Herbst: Amuse: Kürbiscremesuppe mit Schwarzwälder Schinkenchip Vorspeise: Geräucherte Schwarzwaldforelle vom Enztalhof, Apfel-Meerrettich

Zwischengang: Hausgemachte Maultaschen, braune Butter, Bergkäse

Hauptgang: Hirschrücken aus dem Gemeindewald, Preiselbeeren, Spätzle, Rotkraut Dessert: Heidelbeer-Mousse mit Walnusseis – die Beeren kommen vom Heidelbeerfest

Vegetarisch & Vegan:

Seit Jahren gibt es auch vegetarische Gerichte. Grund: 18% der Gäste fragen danach.

Zahlen zur regionalen Küche:

80% der Produkte aus 30 km Umkreis 8 Direktvermarkter beliefern das Haus regelmäßig, fast alles wird selbst gemacht

Durchschnittlicher Wareneinsatz: 36% vom Umsatz. Zu hoch für die Branche, aber gewollt

Warum Gäste wiederkommen

Es ist nicht nur das Essen. Es ist das Gefühl, dass hier Menschen am Werk sind, die ihren Ort lieben. Der Juniorchef kennt die Namen der Bauern. Die Juniorchefin serviert selbst den Kaffee und fragt nach der Wanderung. Und abends, wenn die Küche schließt, sitzt die Familie noch zusammen – oft mit Gästen, die längst zu Freunden geworden sind.

Planung:

Baldige Eröffnung der neue kleinen Wellnesslandschaft. Sauna, Dampfbad, danach ein Menü im Restaurant? Perfekte Kombination.

Fazit:

Der Schwarzwaldhof in Enzklösterle ist mehr als ein Hotelrestaurant.

Er ist ein Stück Schwarzwald zum Essen. Regional, saisonal, mit Handwerk und Herz.

Wer hier isst, schmeckt den Wald, die Geschichte und die Familie, die dahintersteht.

Kommen Sie hungrig auf Geschichten und gehen Sie satt an Erinnerunge

Herzlich willkommen,

genießen Sie in unserem familiär geführten Hotel Restaurant Schwarzwaldhof

einen angenehmen Aufenthalt!

Ob Sie unser a la Carte Restaurant besuchen, Ihre Feiern, Hochzeiten oder Tagungen bei uns abhalten, wir sind für Sie da.

Wir verwöhnen Sie mit regionalen und frischen Produkten aus dem Schwarzwald und dem Nordschwarzwald. Ganz in der Tradition eines Schmeck den Südens Gastronom,

die auch in Bad Wildbad, Freudenstadt und Calw vertreten sind.

Unsere eigene Fleischerei bietet hierfür die beste Voraussetzung!

Sind Sie Allergiker?

Bitte fragen Sie bei unserem Servicepersonal nach unserer Allergiker Karte, Danke.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit,

Ihre Familie Hammann und das Schwarzwaldhof Team